Chi siamo

In un mondo dove gusti e voglie dei clienti sono ormai le più svariate, le pasticcerie GiuBea si propongono di venire incontro ai tuoi desideri assecondando ogni richiesta!
GIUBEA É IL MARCHIO CHE RAPPRESENTA IL NUOVO MODO DI INTERPRETARE L'ARTE PASTICCERA

GiuBea conta oggi due Pasticcerie di primissimo livello, la principale nel centro storico di Sarzana, in via Landinelli, e la più giovane nel centro pedonale della Spezia, in P.zza del Bastione. La nostra storia inizia nel 2008, quando i due soci fondatori, Corrado Carosi e Carlo Dorgia, decidono di rilevare GiuBea dai vecchi proprietari per cominciare una nuova gestione, volta al buon gusto, alla classe e alla raffinatezza dei prodotti. Come sempre in questi casi la qualità paga: in pochissimo tempo la Pasticceria GiuBea di Sarzana si afferma nel panorama locale fino a ritagliare il suo spazio in un contesto difficile e competitivo come quello della realtà di Sarzana, centro storico e culturale in grande espansione negli ultimi anni. L'idea di GiuBea é vincente, tanto che Corrado e Carlo decidono di espandersi con un nuovo punto vendita alla Spezia, in Piazza del Bastione: nasce così, nel novembre 2013, GiuBea 2.0. Oggi il marchio GiuBea rappresenta un format di qualità dei prodotti e dei rapporti con i fornitori e con i clienti, elementi fondamentali per costruire un'impresa duratura. Vanta diverse collaborazioni in ambito provinciale, regionale e nazionale; mentre in cantiere ci sono alcuni progetti volti all'ampliamento del numero delle sedi in varie parti d'Italia e , magari, del mondo.



I NOSTRI CORSI

Corso 1°livello: è aperto a tutti e durante le lezioni verranno svolte dai partecipanti le basi della pasticceria italiana (bignè, pan di spagna, sfoglia, crema pasticcera, pasta frolla, ecc.) e le loro lavorazioni (crostate, torte, pizzette, cannoli ecc…). Tutto quello che preparate potrete portarlo a casa. Verrà fornita una dispensa con le ricette usate durante il corso e rilasciato un attestato di partecipazione.


Corso 2°livello:
(per aderire al corso di 2° livello bisogna aver concluso quello di 1° livello). Le lavorazioni che verranno svolte dai partecipanti saranno brioche, cup cake, panini, torte moderne, torte da forno, mignon moderne, cake design e decorazioni. Anche in questo corso tutti i prodotti finiti possono essere portati a casa. Verrà fornita un dispensa con le ricette usate durante il corso. Verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Corso 3°livello: (per partecipare è necessario aver svolto i corsi di primo e secondo livello). I partecipanti prepareranno prodotti salutistici (per celiaci, diabetici, intolleranze alle uova e latticini), pan brioche salato, panettone natalizio, dolci al bicchiere e mignon moderna. Anche in questo corso tutti i prodotti finiti possono essere portati a casa. Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Corso “torte da forno”: in questo mini corso i partecipanti prepareranno delle torte da forno sia semplici che complesse. Le torte che vi verranno insegnate saranno 8. Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Corso “biscotti”: in questo mini corso i partecipanti produrranno una varietà di biscotti artigianali e genuini, da riproporre anche in casa. Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Corso “ Frolla, bignè e creme”: in questo mini corso i partecipanti impareranno a fare, in modo professionale, frolla, bignè e creme e ad assemblare delle torte partendo da queste lavorazioni. Ciò che verrà preparato potrà essere portato a casa. Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Verrà rilasciato un attestato di partecipazione. Nel prezzo è incluso un aperitivo.

Corso “dolci natalizi”:in questo mini corso i partecipanti prepareranno alcuni dolci natalizi come il panettone, torrone, tronchetto di natale e croquembouche. Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Tutto ciò che verrà preparato potrà essere portato a casa. Verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Corso “monoporzioni invernali”: in questo (corso mini) si faranno delle monoporzioni invernali fatti da cake molto semplici, di ottimo gusto e particolari, che si possono trasformare anche in torte. Un bellissimo corso di tecnica e bontà. Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Corso PRATICO-TEORICO. Verrà rilasciato un'Attestato di partecipazione (riconosciuto).

Corsi “PRIVATI”: questi corsi sono rivolti a professionisti che vogliono migliorarsi su un argomento specifico. Ci si organizza con il maestro Corrado per le ore, giorni da svolgere in base al tema scelto dal corsista. Verrà rilasciato un'attestato di partecipazione (riconosciuto).

Corso per bambini: in questo corso insegniamo e facciamo divertire i bambini dai 6-12 anni. Molto interessante e divertente per tutti, i bambini rimarranno entusiasti. Corso PRATICO-TEORICO. Verrà rilasciato un'Attestato di partecipazione (riconosciuto).

Per iscriverti CLICCA QUI
Scarica il calendario dei corsi



PASTRY CHEF

Corrado fin da piccolo dimostra amore e passione per la cucina ma sopratutto per la pasticceria, quando la scuola era chiusa, (i week-end, Natale, Pasqua, estate) lui lavorava in una pasticceria della zona come apprendista e finiti gli studi alberghieri capisce quale sia la sua vera vocazione: la pasticceria. In pochissimi anni diventa un punto riferimento per alcune pasticcerie dove lavora come dipendente, continuando però a formarsi facendo corsi di aggiornamento, va a lavorare per 2 anni da Morandin dove impara l'arte del Lievito Naturale. Crescere ed imparare è la sua vocazione, tanto che a soli 24 anni apre, con il l'amico storico Carlo Dorgia, la sua prima pasticceria nel centro a Sarzana: GiuBea. Dopo 5 anni apre la seconda pasticceria nel centro di La Spezia. GiuBea ora è un marchio registrato dovè garantita l'eccellenza del gusto e dell'innovazione. Corrado è docente in diversi corsi di pasticceria, organizzati da CONFARTIGIANATO e CNA della Spezia, interviene in corsi del settore in diverse città d'Italia come Parma, Firenze, Massa, Genova, Pontremoli, Pistoia, Trento e Milano. Giudice fisso all'ALMA (scuola internazionale di cucina e pasticceria), docente verso le scuole ALMA e GUSTAR. Organizza nel suo laboratorio diversi Corsi di Pasticceria (come potete vedere nel sito). Ha partecipato al programma televisivo “IL Più GRANDE PASTICCERE” dovè cresciuto ancora di più, ha fatto vedere i suoi dolci anche su ALICE TV. Collabora come consulente per diverse aziende importanti del settore e per diverse riviste (dolce salato, alice, pasticceria internazionale, ristorazione italiana, ecc). Testimonial di vari prodotti per professionisti. E' un pasticciere alternativo, estremamente poliedrico, moderno, preciso e innovativo, che da sempre ama creare e innovare, e i suoi prodotti ne sono il risultato con idee che mescolano la pasticceria classica ad una chimica/fisica della pasticceria tutta nuova.


Corrado Carosi







ricette

Alcune delle nostre gustose creazioni

CONTATTACI

Compila i campi sottostanti
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi della legge 196/03 sulla privacy.