Chi siamo

In un mondo dove gusti e voglie dei clienti sono ormai le più svariate, le pasticcerie GiuBea si propongono di venire incontro ai tuoi desideri assecondando ogni richiesta!
GIUBEA É IL MARCHIO CHE RAPPRESENTA IL NUOVO MODO DI INTERPRETARE L'ARTE PASTICCERA

GiuBea conta oggi due Pasticcerie di primissimo livello, la principale nel centro storico di Sarzana, in via Landinelli, e la più giovane nel centro pedonale della Spezia, in P.zza del Bastione. La nostra storia inizia nel 2008, quando i due soci fondatori, Corrado Carosi e Carlo Dorgia, decidono di rilevare GiuBea dai vecchi proprietari per cominciare una nuova gestione, volta al buon gusto, alla classe e alla raffinatezza dei prodotti. Come sempre in questi casi la qualità paga: in pochissimo tempo la Pasticceria GiuBea di Sarzana si afferma nel panorama locale fino a ritagliare il suo spazio in un contesto difficile e competitivo come quello della realtà di Sarzana, centro storico e culturale in grande espansione negli ultimi anni. L'idea di GiuBea é vincente, tanto che Corrado e Carlo decidono di espandersi con un nuovo punto vendita alla Spezia, in Piazza del Bastione: nasce così, nel novembre 2013, GiuBea 2.0. Oggi il marchio GiuBea rappresenta un format di qualità dei prodotti e dei rapporti con i fornitori e con i clienti, elementi fondamentali per costruire un'impresa duratura. Vanta diverse collaborazioni in ambito provinciale, regionale e nazionale; mentre in cantiere ci sono alcuni progetti volti all'ampliamento del numero delle sedi in varie parti d'Italia e , magari, del mondo.



I NOSTRI CORSI

Corso 1°livello: è un corso base aperto a tutti quanti, si fanno tutte le basi della pasticceria italiana (bignè, pan di spagna, sfoglia, crema pasticcera, pasta frolla, ecc.) e le loro lavorazioni (crostate, torte, pizzette, cannoli ecc.) in modo professionale, vi spiegherò tutti i processi di lavorazione, vi insegnerò a scrivere con il conetto sulle torte, tutto quello che preparate potete portarlo a casa, si impara moltissimo e ci si diverte. Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Corso PRATICO-TEORICO. Verrà rilasciato un'Attestato di partecipazione (riconosciuto).


Corso 2°livello:
è più complicato del primo infatti per aderire al corso di 2° livello bisogna aver concluso prima quello di 1° livello. Le lavorazioni saranno (brioche, cup cake, panini, torte moderne, torte da forno mignon moderna, cake designe, decorazioni, ecc.). Vi spiegherò tutti i processi di lavorazione. Anche in questo corso tutti i prodotti finiti possono essere portati a casa. Diciamo due corsi molto completi per imparare e iniziare questo mestiere. Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Corso PRATICO-TEORICO. Verrà rilasciato un'Attestato di partecipazione (riconosciuto).

Corso 3°livello: sempre più difficile, infatti faremo anche prodotti per le intolleranze,con questo concludiamo i livelli. Per fare il 3° livello bisogna aver fatto i primi due livelli, le lavorazioni che faremo saranno (prodotti salutistici, per celiaci, diabetici, intolleranze alle uova e latticini; pan brioche salato, panettone natalizio, dolci al bicchiere e mignon moderna). Vi spiegherò in modo professionale i prodotti salutistici, il panettone ecc... anche in questo corso tutti i prodotti finiti possono essere portati a casa. Con questo corso concludiamo i livelli e sarete molto più professionali sia nella teoria sia nella pratica. Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Corso PRATICO-TEORICO. Verrà rilasciato un'Attestato di partecipazione (riconosciuto).

Corso “torte da forno”: in questo (corso mini) si faranno delle torte da forno semplici e complesse, molto interessante per tutti quanti, anche perché questo prodotto è utilizzato tutti i giorni sia nei laboratori sia nelle case di tutti. Si faranno più di 8 tipi diverse di TORTE da FORNO. Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Corso PRATICO-TEORICO. Verrà rilasciato un'Attestato di partecipazione (riconosciuto).

Corso “biscotti”: in questo (corso mini) si produrranno una bella e buonissima varietà di biscotti artigianali e genuini, da riproporre anche in casa. Più DI 8 tipi di BISCOTTI. Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Corso PRATICO-TEORICO. Verrà rilasciato un'Attestato di partecipazione (riconosciuto).

Corso “semifreddi e mousse”: in questo (corso mini) che si fa di solito verso primavera-estate, si produrranno semifreddi e mousse in monoporzioni, dolci al bicchiere e torte. Un corso per tutti, professionisti e non, per imparate a fare dei dolci estivi, freschi sia in casa, in laboratorio o ristorante. Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Corso PRATICO-TEORICO. Verrà rilasciato un'Attestato di partecipazione (riconosciuto).

Corso “dolci Natalizi”: in questo (corso mini) che si fa di solito sotto il periodo Natalizio, si faranno alcuni dolci Natalizi, tipo (panettone, torrone, tronchetto di natale, croquembouche ecc.. un corso per tutti quanti, per imparare i dolci natalizi e riproporli dove si vuole. Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Corso PRATICO-TEORICO. Verrà rilasciato un'Attestato di partecipazione (riconosciuto).

Corso “monoporzioni invernali”: in questo (corso mini) si faranno delle monoporzioni invernali fatti da cake molto semplici, di ottimo gusto e particolari, che si possono trasformare anche in torte. Un bellissimo corso di tecnica e bontà. Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Corso PRATICO-TEORICO. Verrà rilasciato un'Attestato di partecipazione (riconosciuto).

Corsi “PRIVATI”: questi corsi sono fatti per persone professioniste che vogliono migliorarsi su un argomento specifico, ci si organizza con il maestro Corrado per le ore, giorni da svolgere in base al tema scelto dal corsista. A tu per tu con Corrado, si impara moltissimo, tecnica, teoria, ottimizzare il lavoro in laboratorio ecc... Avrete una vostra dispensa con le ricette usate durante il corso. Corso PRATICO-TEORICO. Verrà rilasciato un'Attestato di partecipazione (riconosciuto).

Corso per bambini: in questo corso insegniamo e facciamo divertire i bambini dai 6-12 anni. Molto interessante e divertente per tutti, i bambini rimarranno entusiasti. Corso PRATICO-TEORICO. Verrà rilasciato un'Attestato di partecipazione (riconosciuto).

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PASTRY CHEF

Corrado fin da piccolo dimostra amore e passione per la cucina ma sopratutto per la pasticceria, quando la scuola era chiusa, (i week-end, Natale, Pasqua, estate) lui lavorava in una pasticceria della zona come apprendista e finiti gli studi alberghieri capisce quale sia la sua vera vocazione: la pasticceria. In pochissimi anni diventa un punto riferimento per alcune pasticcerie dove lavora come dipendente, continuando però a formarsi facendo corsi di aggiornamento, va a lavorare per 2 anni da Morandin dove impara l'arte del Lievito Naturale. Crescere ed imparare è la sua vocazione, tanto che a soli 24 anni apre, con il l'amico storico Carlo Dorgia, la sua prima pasticceria nel centro a Sarzana: GiuBea. Dopo 5 anni apre la seconda pasticceria nel centro di La Spezia. GiuBea ora è un marchio registrato dovè garantita l'eccellenza del gusto e dell'innovazione. Corrado è docente in diversi corsi di pasticceria, organizzati da CONFARTIGIANATO e CNA della Spezia, interviene in corsi del settore in diverse città d'Italia come Parma, Firenze, Massa, Genova, Pontremoli, Pistoia, Trento e Milano. Giudice fisso all'ALMA (scuola internazionale di cucina e pasticceria), docente verso le scuole ALMA e GUSTAR. Organizza nel suo laboratorio diversi Corsi di Pasticceria (come potete vedere nel sito). Ha partecipato al programma televisivo “IL Più GRANDE PASTICCERE” dovè cresciuto ancora di più, ha fatto vedere i suoi dolci anche su ALICE TV. Collabora come consulente per diverse aziende importanti del settore e per diverse riviste (dolce salato, alice, pasticceria internazionale, ristorazione italiana, ecc). Testimonial di vari prodotti per professionisti. E' un pasticciere alternativo, estremamente poliedrico, moderno, preciso e innovativo, che da sempre ama creare e innovare, e i suoi prodotti ne sono il risultato con idee che mescolano la pasticceria classica ad una chimica/fisica della pasticceria tutta nuova.


Corrado Carosi







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