Torta Margherita

 

 

 

 

 

Ingredienti:

zucchero 170g
uova intere 115g
rossi d’uovo 75g
sale 2g
vaniglia 1 bacca
limone grattugiato 1
fecola 125g
farina 150g
lievito chimico 3g
burro a pomata 125g

Procedimento:

Montare lo zucchero con le uova intere, a metà montatura aggiungere a filo i rossi d’uovo con il sale, la vaniglia e il limone grattugiato, montare e incorporare bene l’aria. Setacciare la fecola la farina e il lievito chimico, incorporare alla massa montata, mescolare delicatamente. Preparare il burro a pomata e aggiungerlo al composto, mescolare bene. Mettere il composto nello stampo precedentemente imburrato e spolverato di farina, cuocere a 180° per circa 30 minuti, (mettere un pezzo di carta stagnola in mezzo alla bocca del forno per far uscire il vapore in modo uniforme). Far raffreddare e spolverare di zucchero a velo mescolato a della vaniglia in bacca e a del limone grattugiato.

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