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Cosa imparerai durante il corso?
I partecipanti impareranno la tecnica del temperaggio e la lavorazione del cioccolato. Date: Ottobre: 20-21 ore 15,30 - 19 circa -
Cosa imparerai durante il corso?
I partecipanti impareranno a preparare mignon salate moderne per aperitivi e sfogliati. Data: in programma -
Cosa imparerai durante il corso?
Tutte le basi della pasticceria italiana come pasta frolla, sfoglia, creme e bignè e le loro lavorazioni in modo professionale. Crostate, occhi di bue, millefoglie, cannoli, pizzette di sfoglia, crema pasticcera e ganache non avranno più segreti. Imparerete, in modo pratico, l’uso del sac a poche e anche il metodo per scrivere sulle torte con conetto di carta. Date: Settembre: 14-15-16-18-23 ore 15,30-19 circa -
Cosa imparerai durante il corso?
Per aderire a questo corso bisogna aver concluso quello di 1° livello I partecipanti impareranno, in modo pratico, basi di lievitazione (brioche, croissant e panini), mousse, bavaresi e le loro lavorazioni. Verranno realizzate torte moderne con stampi in silicone e anelli, nonché la tecnica del glassaggio della torta finita. Date: Aprile: 9-13-14-15-16 ore 15,30 - 19 circa -
Cosa imparerai durante il corso?
Per partecipare è necessario aver svolto i corsi di primo e secondo livello. I partecipanti prepareranno prodotti salutistici (per celiaci, diabetici, intolleranze alle uova e latticini), pan brioche salato, dolci al bicchiere e mignon e torte moderne. DATE: 7-8-11-12-14 Maggio dalle ore 15,30 alle 19 circa -
Cosa imparerai durante il corso?
In questo corso i partecipanti impareranno a preparare prodotti in assenza di glutine dal dolce al salato. Data: Ottobre: 6-7 ore 15,30 - 19 circa -
Cosa imparerai durante il corso?
In questo corso i partecipanti impareranno a preparare alcune monoporzioni moderne e a glassarle. Data: in programma -
Cosa imparerai durante il corso?
I partecipanti impareranno la funzione dei semifreddi, le loro bilanciature e i segreti per un glassaggio perfetto.
Data: in programma da Aprile -
Cosa imparerai durante il corso?
I partecipanti produrranno più di 7 tipi di Torte da forno diverse, da riproporre anche in casa.
data:
Novembre: 12-13 dalle ore 15,30 alle 18,30 circa -
Cosa imparerai durante il corso?
I partecipanti impareranno a realizzare ottime brioche e croissant di varie tipologie.
Date: Marzo: 12-13 ore 15,30 - 19 circa
