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Cosa imparerai durante il corso?
I partecipanti impareranno a realizzare ottime brioche di varie tipologie (salate, al cioccolato…), focacce nonché la famosa torta austriaca.
Date: OTTOBRE: 23-24 ore 15-18,30 circa -
Cosa imparerai durante il corso?
I partecipanti impareranno la tecnica del temperaggio e ognuno creerà il proprio soggetto e cioccolatino. Date: NOVEMBRE: 2-3 ore 15,30-19 circa -
Cosa imparerai durante il corso?
I partecipanti impareranno a fare una confetture con la frutta di stagione e delle creme spalmabili professionali da riproporre a casa data: Settembre 12-13, ore 15-18,30 -
Cosa imparerai durante il corso?
I partecipanti impareranno a preparare mignon salate moderne per aperitivi e sfogliati. Data: GIUGNO: 1-2, ore 15-18,30 -
Cosa imparerai durante il corso?
Tutte le basi della pasticceria italiana come pasta frolla, sfoglia, creme e bignè e le loro lavorazioni in modo professionale. Crostate, occhi di bue, millefoglie, cannoli, pizzette di sfoglia, crema pasticcera e ganache non avranno più segreti. Imparerete, in modo pratico, l’uso del sac a poche e anche il metodo per scrivere sulle torte con conetto di carta. Date: GENNAIO: 16-18-19-25-26 ore 15,30-19 circa -
Cosa imparerai durante il corso?
Per aderire a questo corso bisogna aver concluso quello di 1° livello I partecipanti impareranno, in modo pratico, basi di lievitazione (brioche, croissant e panini), mousse, bavaresi e le loro lavorazioni. Verranno realizzate torte moderne con stampi in silicone e anelli, nonché la tecnica del glassaggio della torta finita. Date: MARZO: 6-10-13-14-15 -
Cosa imparerai durante il corso?
Per partecipare è necessario aver svolto i corsi di primo e secondo livello. I partecipanti prepareranno prodotti salutistici (per celiaci, diabetici, intolleranze alle uova e latticini), pan brioche salato, dolci al bicchiere e mignon e torte moderne. DATE: 13-15-16-20-21 Novembre -
Cosa imparerai durante il corso?
In questo corso i partecipanti impareranno a preparare alcuni dolci natalizi come il panettone, torrone, tronchetto di Natale e la famosa croquembouche.
Data: in programma
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Cosa imparerai durante il corso?
In questo corso i partecipanti impareranno, in modo professionale, tutti i segreti per realizzare frolla, bignè e creme perfetti. Verranno create delle torte partendo da queste lavorazioni.
Data: Rinviato -
Cosa imparerai durante il corso?
In questo corso i partecipanti impareranno a preparare prodotti in assenza di glutine dal dolce al salato. Data: GIUGNO: 8-9, ore 15-18,30 -
Cosa imparerai durante il corso?
In questo corso i partecipanti impareranno a preparare alcune monoporzioni moderne e a glassarle. Data: NOVEMBRE: 22-23 ore 15-18,30
