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Colomba al Cioccolato in vasocottura
La colomba dei golosi: impasto al cioccolato con tante perle fondenti. Attraverso la tecnica della vasocottura, il lievitato mantiene tutta la morbidezza e i profumi tipici della colomba cotta in maniera tradizionale. Grazie a questo procedimento di cottura rimangono inalterate sia le proprietà nutritive che le sostanze organolettiche che rimangono invece tutte all'interno del vaso. il sottovuoto inoltre ne permette la lunga conservazione. -
Colomba Cioccolato e Agricanto
Colomba ricca di gocce di cioccolato iniettata con una bagna all'Agricanto, vino liquoroso aromatizzato alla Ciliegia. -
Colomba Cioccolato e Barolo chinato
Con questa colomba si celebra l'incontro tra il dolce amaro del Barolo Chinato e il sapore del cioccolato fondente. -
Colomba Cioccolato e Barolo chinato in vasocottura
Con questa colomba si celebra l'incontro tra il dolce amaro del Barolo Chinato e il sapore del cioccolato fondente. Attraverso la tecnica della vasocottura, il lievitato mantiene tutta la morbidezza e i profumi tipici della colomba cotta in maniera tradizionale. Grazie a questo procedimento di cottura rimangono inalterate sia le proprietà nutritive che le sostanze organolettiche che rimangono invece tutte all'interno del vaso. il sottovuoto inoltre ne permette la lunga conservazione. -
Colomba Cioccolato e Pere
Il cioccolato incontra la dolcezza delle pere candite e di una morbida geleè alle pere per creare una colomba dal gusto unico -
Colomba Cioccolato e Pere in vasocottura
Il cioccolato incontra la dolcezza delle pere candite e di una morbida geleè alle pere per creare una colomba dal gusto unico. Attraverso la tecnica della vasocottura, il lievitato mantiene tutta la morbidezza e i profumi tipici della colomba cotta in maniera tradizionale. Grazie a questo procedimento di cottura rimangono inalterate sia le proprietà nutritive che le sostanze organolettiche che rimangono invece tutte all'interno del vaso. il sottovuoto inoltre ne permette la lunga conservazione. -
Colomba Classica
La Colomba della tradizione, farcita con scorze d’arancia candita.
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Colomba Classica in vasocottura
La Colomba della tradizione, farcita con scorze d’arancia candita.
Attraverso la tecnica della vasocottura, il lievitato mantiene tutta la morbidezza e i profumi tipici della colomba cotta in maniera tradizionale. Grazie a questo procedimento di cottura rimangono inalterate sia le proprietà nutritive che le sostanze organolettiche che rimangono invece tutte all'interno del vaso. il sottovuoto inoltre ne permette la lunga conservazione. -
Cosa imparerai durante il corso?
I partecipanti impareranno la tecnica del temperaggio e ognuno creerà il proprio soggetto e cioccolatino. Data: Ottobre 19/20 ore 15-19 -
Kranz albibocca e cioccolato
IL Kranz è un lievitato dolce nel quale si alternano strati di pasta brioche con strati di pasta sfoglia e farcitura di cioccolato fondente e albicocche. -
Kranz frutti di bosco e cioccolato bianco
IL Kranz è un lievitato dolce nel quale si alternano strati di pasta brioche con strati di pasta sfoglia e farcitura di cioccolato bianco e frutti di bosco .
